Voici comment préparer du Egusi Soup

Hello les ami(e)s! J’ai enfin eu un bout de temps pour éditer la recette du Egusi Soup !

Une recette que j’avais faite en décembre 2016 sur Snapchat (ouii ajoutez-moi, pour ne pas manquer les recettes en live😉 pseudo : gabougouni). Mille excuses à ceux qui me relançaient, je travaillais sur une tonne de dossiers (bon pas vraiment une tonne😅 mais beaucoup de choses quand même).

 

Cette sauce est originaire du Nigeria, elle est faite à base de graines de melon appelées pistaches africaines ou Egusi (se prononce égousi) au Nigeria/Ghana/etc.

Le Egusi soup est délicieux et c’est un must try de la cuisine nigériane! n’hésitez pas à le tester vous ne serez pas déçu.

Ingrédients:

1 bol de graine d’egusi (environ 250gr) ou de la poudre d’egusi
épinard (facultatif)
1 oignon
1 tomate
Crabe / Crevettes
Chair de crevettes séchées(ou poudre de crevette)
60 mL d’huile de palme rouge
Eau
Sel

PS : J’ai opté pour des fruits de mer, mais vous pouvez mettre de la viande, du poisson frais ou fumé. Tout dépend de vos envies.😉

Les graines du marché ne sont pas souvent très propres, il est préférable de les laver avant utilisation. Une fois laver, les mixers avec 2 bols d’eau( j’ai utilisé le même bol qui m’a servi à mesurer les graines).

Process:

  • Mettre l’huile rouge dans la marmite.
  • Y faire revenir la tomate et les oignons environ 5min (à feu moyen).
  • Ajouter la purée d’egusi, cuire pendant 2 à 3min tout en remuant régulièrement. Durant cette étape, mettre le feu doux.
  • Ajouter 4 bols d’eau (oui oui, encore le même bol😂😅), le crabe et les crevettes(fraîches et séchées).
  • Cuire une dizaine de minutes puis ajouter les épinards.
  • Continuer la cuisson une quinzaine de minutes le temps que la sauce réduise.
  • Saler ! Vous pouvez aussi ajouter du piment(si vous aimez).

Vous pouvez servir le Egusi soup avec du foufou, du riz ou de l’igname pilée (comme moi).

Voili Voilou😘

Partenaire

Bamako, Mali
Gabougouni veut dire petite cuisine en bamabara / bamanankan (une langue nationale du Mali). Sur cette plateforme j’essais de valoriser les produits de notre terroir africain. De moderniser notre cuisine africaine afin qu’elle soit moins complexe et plus attrayante au yeux du Monde.