Recette : croquettes d’igname (Kou tô)

Crédit photo : Gabougouni

L’igname est un tubercule très consommé un peu partout en Afrique (Mali/CI/Ghana/etc.). Pour en savoir plus sur ses avantages, n’hésitez pas à lire sa fiche produit disponible sur le blog 😉    L’igname

Pour la petite histoire, je tiens cette recette de ma grand mère 🙏🏾🙏🏾

 

Pour environ 60 croquettes il vous faut:

1 igname moyenne

1 ou 2 oeufs (des blancs feront l’affaire aussi)

De la chapelure

Du sel

Sauce de votre choix

Huile de friture

Process:

Miskine mon igname là est belle deh 😂😂😂😭😭😂

Éplucher l’igname et la couper. Elle est un peu gluante au début donc il faut bien la frotter dans l’eau.

Faire bouillir 10 à 15min dans une eau bien salée. Une fois que c’est cuit,égoutter.

Si votre igname n’est pas assez salée, rajouter du sel à ce stade et bien l’écraser avec une fourchette.

Former de petites boules bien fermes

Passez vos boules dans un oeuf battu(ou si vous avez des blancs d’oeufs comme moi), ensuite dans la chapelure.

Faites frire vos croquettes dans un bain d’huile très chaud.

Attention: vous devez disposer d’assez d’huile et éviter de mettre trop de croquettes dans l’huile, car lorsqu’elles se touchent elles éclatent.

Voili voilou😘😘

Partenaire

Bamako, Mali
Gabougouni veut dire petite cuisine en bamabara / bamanankan (une langue nationale du Mali). Sur cette plateforme j’essais de valoriser les produits de notre terroir africain. De moderniser notre cuisine africaine afin qu’elle soit moins complexe et plus attrayante au yeux du Monde.